30% de tudo que é produzido no mundo é jogado fora. Esse problema pode parecer imenso, mas existem por ai muitas boas soluções.
Anthony Bourdain busca através do seu documentário entitulado Wasted (Perdido, em Inglês) que a solução para o desperdício é buscar usar ao máximo os recursos que temos, sem perder absolutamente nada.O filme investiga o que chama de um dos maiores problemas do século 21 - "a criminalidade do desperdício de alimentos e como está contribuindo diretamente para a mudança climática".
O que gostamos porém é de como o documentário sai do usual, de simplesmente mostrar o tamanho do problema e apontar culpados, busca explorar as soluções hoje existentes e implementadas ao redor do mundo, em especial chefs de cozinha, como o próprio Bourdain, que buscam desenvolver pratos onde são utilizados os ingredientes na sua totalidade. Alimentos também poderiam ser grandes reservas de energia, como por exemplo algumas empresas americanas que transformam o refugo do leite, material que eles obtem gratuitamente e em grandes quantidades, em energia elétrica. Alguns países levam esse problema muito a sério. A Coréia do Sul introduziu leis que obrigam as famílias a pesar o lixo e a pagar uma taxa mensal com base no valor que estão jogando fora. Isso reduziu o desperdício de alimentos em aterros sanitários em 30% desde 2013. Essas medidas mostram que a mudança é possível, mas primeiro precisamos mudar a cultura em torno do desperdício de alimentos e fazê-lo parecer errado, em vez de aceito.
Bem, e nós o que podemos fazer ? Os sentimentos de todos os chefs e especialistas em desperdício de alimentos do filme parecem se alinhar: Coma comida de verdade. Se preocupem com comida. Aprendam a cozinhar (e comer sobras). Seja um cidadão ativo.
A lado bom, e esperançoso de todo esse imenso problema, apresentado pelo documentário é que a solução do desperdício de alimentos é acessível a todos. Não importa onde você mora ou quanto ganha. Você pode reduzir o desperdício de alimentos da casa - e isso fará a diferença.