Estudo realizado pela Universidade de Cornell, nos EUA aponta que o aumento do número de supermercados em determinadas áreas pode diminuir drasticamente o desperdício de alimentos
Uma nova pesquisa na revista INFORMS “Gerenciamento de operações de manufatura e serviços” constata . INFORMS é uma associação internacional para profissionais de pesquisa e análise de operações.
O estudo, “Densidade de supermercados e desperdício de alimentos”, foi conduzido por Elena Belavina, da Cornell University, e examinou os dados econômicos e demográficos do setor de supermercados, descobrindo que a densidade de lojas na maioria das cidades americanas está bem abaixo do nível ideal e aumentos modestos na a densidade da loja reduz substancialmente o desperdício.
A pesquisa constata que áreas como Manhattan têm muitas opções de supermercado e muita gente. Um grande número de lojas nessa área reduz o desperdício de alimentos por consumidores e varejistas. Com mais lojas, as famílias precisam viajar menos para visitar uma loja, o que significa que os consumidores fazem viagens mais frequentes com compras menores por viagem. Por sua vez, esses tamanhos menores de cestas implicam menos desperdício de alimentos, porque é menos provável que o alimento expire antes de ser usado.
Assim, o aumento da densidade de supermercados permite que as famílias tenham mais flexibilidade para decidir com que frequência e quantas compras comprar para acomodar suas necessidades. O autor descobriu que em uma cidade como Chicago, os resultados mostram que aumentos modestos na densidade das lojas podem levar a reduções substanciais no desperdício de alimentos.
"Apenas mais três a quatro lojas na área de Chicago podem levar a uma redução de 6 a 9% no desperdício", disse Belavina, professor associado da Faculdade de Negócios SC Johnson em Cornell. “Isso é acompanhado por uma redução de 1-4% nas despesas de supermercado para as famílias. Além disso, aumentar o número de supermercados em uma determinada área também trabalha para combater as emissões, enquanto reduz os gastos com alimentos dos consumidores, alcançando dois objetivos que geralmente são considerados competitivos.
“A chave é encontrar o número certo de lojas para cada área. Um aumento no número de lojas diminui o desperdício do consumidor devido ao acesso aprimorado às compras, mas muitas opções aumentam o desperdício no varejo devido à realocação de estoque, concorrência de preços e menor demanda pelos clientes. ”
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